Cépage : Pinot Noir

Vignes : La vigne fut plantée en 1954, en coteaux sur un sol argilo calcaire très caillouteux, c'est que l'on y retrouve le plus de fossiles. Sans en avoir le monopole, nous sommes les seuls à revendiquer cette appellation. La production annuelle tourne autour de 1 200 bouteilles.

Vinification : Comme nos autres 1ers crus, nous l'élevons pendant 18 mois en fût de chêne de l'Allier dont 40% de fûts neufs, le reste en fût de un vin pour la plupart des millésimes. C'est notre vin « féminin », il est élégant, subtil, les tanins sont plus discrets. C'est un très bon vin de garde qui atteindra son apogée à environ 5 ou 6 ans.

Surface du Domaine : Le domaine viticole est situé en Bourgogne, au coeur de l'historique village de Gevrey-Chambertin. Il s'étend sur environ 4 hectares, soit 0,50 hectares de «Bourgogne», 2,2 hectares de «Gevrey-Chambertin village», 1 hectare de «Gevrey-Chambertin 1er Cru» : Combe aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots, et 0,30 hectares de «Grand Cru Charmes Chambertin».

Travail de la vigne : Lutte raisonnée et labourages sont tout aussi efficaces que l'abus de pesticides et de désherbants. La qualité d'un vin dépend avant tout du terroir, de l'âge de la vigne et de la météorologie. Restons modestes, le meilleur des vinificateurs, ne pourra produire un grand vin s'il n'a pas aidé la nature à lui produire de beaux raisins.

En quelques mots : RESPECT et MODESTIE