Cépage : Chardonnay

Vignes : La parcelle de Bourgogne blanc est située la commune de COUCHEY. La production annuelle est de 1200 bouteilles environ.

Vinification : Le vin est élevé pendant 14 mois, pour moitié en cuve inox afin de garder sa fraicheur et son fruité, et l'autre moitié en fût de chêne pour apporter de la rondeur et du gras. Nous procédons à la technique du batonnage une fois par semaine pendant l'élevage.

Accords mets/vin : Il se déguste très bien à l'apéritif, avec du poisson ou encore avec de la charcuterie.

Surface du Domaine : Le domaine viticole est situé en Bourgogne, au coeur de l'historique village de Gevrey-Chambertin. Il s'étend sur environ 4 hectares, soit 0,50 hectares de «Bourgogne», 2,2 hectares de «Gevrey-Chambertin village», 1 hectare de «Gevrey-Chambertin 1er Cru» : Combe aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots, et 0,30 hectares de «Grand Cru Charmes Chambertin».

Travail de la vigne : Lutte raisonnée et labourages sont tout aussi efficaces que l'abus de pesticides et de désherbants. La qualité d'un vin dépend avant tout du terroir, de l'âge de la vigne et de la météorologie. Restons modestes, le meilleur des vinificateurs, ne pourra produire un grand vin s'il n'a pas aidé la nature à lui produire de beaux raisins.

En quelques mots : RESPECT et MODESTIE