Cépage : Pinot Noir

Vignes : Il est composé de douze parcelles situées dans le village de Gevrey-Chambertin, la maison est entourée de deux d'entre elles. Il nous arrive à titre exceptionnel de faire deux cuvées, alors l'une d'elles porte le nom de « Clos du domaine » et se compose des deux vignes se trouvant à l'intérieur du domaine. La production annuelle est de 10 000 bouteilles environ selon le millésime.

Vinification : L'élevage se fait en fût de chêne dont 20% en fût neuf pendant 16 à 18 mois. Ce vin peut se déguster selon les millésimes entre 3 et 7 ans pour rester sur des arômes de fruits.

Accords mets/vin : Il accompagne très bien les viandes blanches, les plats traditionnels tel que le « Pot au feu », les volailles.

Surface du Domaine : Le domaine viticole est situé en Bourgogne, au coeur de l'historique village de Gevrey-Chambertin. Il s'étend sur environ 4 hectares, soit 0,50 hectares de «Bourgogne», 2,2 hectares de «Gevrey-Chambertin village», 1 hectare de «Gevrey-Chambertin 1er Cru» : Combe aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots, et 0,30 hectares de «Grand Cru Charmes Chambertin».

Travail de la vigne : Lutte raisonnée et labourages sont tout aussi efficaces que l'abus de pesticides et de désherbants. La qualité d'un vin dépend avant tout du terroir, de l'âge de la vigne et de la météorologie. Restons modestes, le meilleur des vinificateurs, ne pourra produire un grand vin s'il n'a pas aidé la nature à lui produire de beaux raisins.

En quelques mots : RESPECT et MODESTIE