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Histoire
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Antoine et Yves Lestourgie, 2 frères, sous le Domaine de Chevilly ont commencé l'aventure du vin en 1994 avec la production de Quincy. 30 ans plus tard, le domaine est passé à 15ha40 dont 13ha en Quincy, 1ha en Reuilly Gris et 1ha40 en Reuilly Rouge. En chemin, Florence et Géraldine, épouses respectives d'Antoine et Yves, sont venues enrichir le domaine de leurs compétences. Aujourd'hui, ils ont principalement 2 objectifs :
- Produire en respectant le Terroir.
- Elaborer une gamme de vins gourmands.
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Vignes & Vins
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Ils s'engagent dans une démarche particulièrement respectueuse de l'environnement. Cette volonté a été récompensée par une certification dite Haute Valeur Environnementale (HVE = Haute Valeur Environnementale). HVE 3 est le plus haut niveau d'un système de certification environnementale pour les exploitations agricoles (y compris les vignobles). Cette certification s'appuie sur 4 indicateurs de performance environnementale qui concernent :
- la préservation de la biodiversité,
- la stratégie phytosanitaire (ils pratiquent uniquement le désherbage mécanique),
- la fertilisation / gestion des engrais,
Le terroir est constitué de sables plus ou moins profonds avec par endroits un sous-sol plus argileux. Ceci explique le mono cépage de leur appellation, le Sauvignon étant particulièrement bien adapté à des sols pouvant se réchauffer rapidement d’où une précocité au niveau de la maturité. Leurs vignes sont suivies en culture raisonnée. Ceci implique d’intervenir qu’à bon escient et de respecter au mieux l’environnement.
Pour exploiter à l’optimum leur terroir, ils travaillent les sols pour entre-autre ne plus utiliser de désherbants, ils enherbent entre les rangs pour limiter la vigueur du cep.
La densité de plantation est de 6500 pieds/ha.
La taille de la vigne en Guillot Double répond à deux objectifs :
- Pérenniser la plante en limitant la production
- Limiter la production pour assurer la qualité
Toujours dans le même but, selon les années, ils pratiquent l’ébourgeonnage ou/et l’égrappage ainsi que l’effeuillage pour limiter les maladies et faciliter la maturité.
Leur chai de vinification fait appel aux techniques récentes de vinification :
- Conquêt de réception avec table de tri et tapis d’alimentation des pressoirs
- pressoir pneumatique
- cuves inox thermo régulées
- filtre à terre
Conditionnement :
- Bouteilles : 75cl, 37.5cl et 150 cl
- Bouchon : liège
Une oenologue de formation élabore leurs cuvées dans le respect le plus total de la vendange : c’est le fruit et le terroir qui doivent se retrouver à la dégustation.
En résumé, leur souci constant réside en deux priorités :
- Faire exprimer au mieux les qualités de leurs 3 cépages sur des terroirs d’exception
- Respecter l’environnement pour respecter leur terroir
Leur gamme se compose de 4 cuvées :
- 2 vins en Quincy : La Licorne d’Or et la Cuvée Zoé
- 2 vins en Reuilly : La Licorne Grise et La Licorne Rouge
Leur travail est récompensé tous les ans par l’obtention de plusieurs prix et médailles.
Millésime 2022 :
Reuilly Rouge La Licorne Rouge : Liger de Bronze au Concours des Ligers 2023
Reuilly Gris La Licorne Grise : Au Guide Hachette 2024
Quincy La Licorne d’Or : Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2023
Millésime 2023 :
Reuilly Gris La Licorne Grise : Liger Grand Or 2024
Quincy La Licorne d’Or : Liger Or 2024
Médaille d’Argent au CGA 2024
Reuilly Rouge La Licorne Rouge : Au Guide hachette 2025
Médaille d’Or au CGA 2025
Millésime 2024 :
Quincy La Licorne d’Or : Liger Argent 2025
Médaille de Bronze au CGA 2025
