Surface du Domaine : 29 Hectares

Historique : Au pied de la célèbre colline de Brouilly, au coeur du Beaujolais, le château des Ravatys, domaine viticole très ancien, fût acheté par un ingénieur polytechnicien, originaire de Lorraine, Auguste Solet au milieu du XIXème siècle. L'institut Pasteur est propriétaire du Château des Ravatys depuis 1937, date du legs de Mathilde Courbe de l'ensemble du domaine. A ce premier legs est venu s'ajouter en 1990 la donation de Mr et Mme Aufauvre d'une parcelle de vignes en AOC Chassagne Montrachet. Plus récemment, en 2002, Madame Rampon légua elle aussi ses vignes en AOC Côte de Brouilly. L'institut Pasteur est une fondation privée, à but non lucratif, créée en 1987 et habilitée à recevoir des dons ouvrant droits à des avantages fiscaux et des legs exonérés de droits de succession.

En quelques mots : Une recherche dans la concentration et l'élevage.