Vinification : Vinification traditionnelle, utilisation d'un nouveau pressoir pneumatique qui a l'avantage de presser les baies avec délicatesse et sans aucun contact métallique et installation d'un pigeur automatique pour les cuves pendant les vendanges.

Surface du Domaine : 12 Hectares

Travail de la vigne : Agriculture raisonnée

Historique : Aux environs de 1850, un ouvrier vigneron d'Aloxe-Corton, Pierre Pavelot, acquit environ 1 hectare de vigne bordant la route nationale 74. Quelques années plus tard en association avec son frère François, il acheta 60 ares de Charlemagne. Depuis 1985, le domaine a été repris par Maurice, fils de Louis, qui après des études de littérature anglaise entendit l'appel de la vigne. Il apprit alors le métier avec son père.

Les plus du domaine : Toutes les vignes sont relativement proches de l'exploitation. Les plus éloignées sont celles situées à Savigny les Beaune et à Chorey les Beaune.