Vinification : Vendange manuelle. Après un éraflage total des raisins, les baies sont conduites délicatement dans les cuves pour éviter toute trituration. La fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes et ce, après quelques jours de macération à froid.

Surface du Domaine : 10 Hectares

Travail de la vigne : Certifié BIO depuis le millésime 2013 par Ecocert.

Historique : Le Domaine PARENT situé à Pommard, au coeur de la Côte d'Or, est aujourd'hui dirigé par Anne PARENT et sa soeur Catherine FAGES-PARENT qui représentent la douzième génération et perpétuent la tradition familiale dont l'origine remonte au début du 17ème siécle.

Les plus du domaine : Les vignes du domaine sont plantées sur des sols complexes de type argilo- calcaire, sur des coteaux marneux de l'oxfordien, des calcaires dolomitisés, des argiles rouges, en particulier sur l'appellation Pommard, qui permet au cépage Pinot Noir de s'exprimer en puissance et en élégance.