Cépage : Aligoté

Vinification : Jean-Pierre s'est doté d'un outil de vinification ultra performant : deux pressoirs pneumatiques, cuves inox de vinification avec pigeage automatique pour les rouges, et thermorégulation intégrée sur l'ensemble des cuves de vinification (rouge et blanc). - Vin blanc : Pressurage pneumatique, débourbage et début de fermentation alcoolique en cuve à basse température sous thermorégulation puis fin de fermentation en fût. Bâtonnage et fermentation malolactique en fût sur lie ; premier soutirage à l'air et remise en fût pour la fin d'élevage sur colle. Après 12 mois d'élevage, légère filtration avant mise en bouteille au Domaine. - Vin rouge : Vendanges égrappées, macération pré fermentaire à froid, contrôle des températures de fermentation par thermorégulation ; élevage en fût de chêne sur lie fine pendant 14 à 18 mois ; filtration légère avant mise en bouteille au Domaine.

Surface du Domaine : 14 Hectares

Travail de la vigne : Agriculture organique mais Jean-Pierre se réserve le droit de faire un traitement anti-pourriture.

Historique : Le Château et les vignes ont été achetés après la guerre par le grand-père de Jean Pierre qui a pris la succession de son père qui avait déjà donné une grande renommée au Château, entre 1992/1993, après avoir fait plusieurs vendanges et vinifications.

Les plus du domaine : Des vieilles vignes en général, un travail de la terre très bien fait, et un souci de perfection dans toutes les étapes de la culture, de la vendange et des vinifications.

En quelques mots : La perfection et le souci du détail avec une remise en cause régulière pour optimiser les terroirs et leurs expressions à travers les vins