Vinification : Après six campagnes de vinification, ils ont fait le choix de la vendange entière sur certaines cuvées, pour apporter de la structure au vin et gommer l'astringence. Après des cuvaisons de trois semaines, les vins sont élevés en fûts pour une durée de 12 à 16 mois.

Surface du Domaine : 5,5 hectares répartis sur les villages de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny

Travail de la vigne : Lutte raisonnée

Historique : Avec la création du domaine Heresztyn-Mazzini, c'est une nouvelle aventure qui débute pour Florence, la bourguignonne et Simon, le champenois. Après dix années passées à travailler sur l'exploitation familiale située à Gevrey-Chambertin, le couple a décidé de voler de ses propres ailes. 2012 marque le premier millésime du domaine Heresztyn-Mazzini, spécialiste des grands vins rouges de Bourgogne.