Surface du Domaine : 140 HA

Travail de la vigne : Les vendanges commencent toujours par les blancs aux alentours du 25 Août. La décision de démarrer est un choix délicat qui dépend des contrôles de maturité, de la dégustation des baies et des prévisions météo. Depuis 30 ans la vendange est exclusivement mécanique. Outre l'intérêt économique, cela présente un grand nombre d'avantages. Tout est ramassé en fin de nuit entre 2h et 10h du matin pour bénéficier de la fraîcheur nocturne. Les raisins en effet s'oxydent moins et limitent la consommation frigorifique de la cave. La machine offre aussi une grande flexibilité par rapport aux conditions météo et au rythme de la maturité. Aujourd'hui, par des secouages très doux, un tri embarqué et un suivit GPS, la machine fait un travail quasiment impossible à faire à la main. Nous commençons à nous appuyer de plus en plus sur la cartographie aérienne. Ces cartes nous permettent de distinguer les différences de vigueur. Suivant la position de la machine à vendanger dans la parcelle, elle enverra la récolte dans le bac de gauche ou de droite. De nombreux lots sont créés et vinifiés séparément en cave. Après une grosse semaine fin août, la vendange de blancs et du pinot se termine. Vers le 5 septembre le Merlot et la Syrah arrivent à maturité. Il y a ensuite une petite pause avant de terminer par la cueillette des Cabernets et Grenaches fin septembre - début octobre.

Historique : Un Domaine Familial depuis quatre générations, toujours à la pointe de la recherche et de l'innovation. Véritable pionnier, François PUGIBET reprend le domaine en 1966. Soutenu par sa femme Jeannette, il va transformer la propriété familiale et largement contribuer au renouveau du vignoble languedocien.

Les plus du domaine : Pour Vincent Pugibet : "Il faut se remettre dans la création pour essayer de trouver des variétés qui satisfassent le consommateur, les questions environnementales, etc." Chercher le raisin qui se vendange à la machine et qui soit adapté à ce genre de taille était le premier objectif de sélection. Après une collecte des résultats de recherche et un choix affiné, différents plants ont fait leur entrée au domaine de la Colombette. Convaincu par cette stratégie, Vincent Pugibet a fait appel récemment à Stéphanie Chanfreau, chargée de mission Piwi (acronyme pour désigner des vins vinifiés à partir de raisins de cépages résistants aux maladies fongiques comme le mildiou et l'oïdium). Celle-ci a réalisé, après un tour d'Europe, un inventaire de recherche sur le sujet et a donc entièrement à sa place ici. 20 ha sont ainsi plantés en cépages résistants, à la Colombette. C'est le plus gros essai réalisé en Languedoc-Roussillon et même au niveau européen. A ne pas manquer : Plume, une gamme avec seulement 9% d'alcool. Tous les arômes, toute la finesse mais moins d'alcool et la cuvée au creux du nid, réalisée avec des cépages résistant aux maladies de la vigne sans pesticides ni OGM.

En quelques mots : Conscients des limites de l'agriculture biologique traditionnelle, François et Vincent PUGIBET ont opté pour une voie originale, celle des cépages résistants. Issus de croisements multiples entre des variétés traditionnelles et des vignes plus rustiques, voire sauvages, ces nouveaux cépages sont naturellement résistants à l'oïdium et au mildiou. Le vignoble ainsi constitué ne nécessite plus aucun pesticide. Après quelques années d'expérimentation, cette idée a priori utopique est devenue réalité. Plusieurs dizaines d'hectares du domaine, plantés avec ces nouveaux cépages n'ont reçu aucun pesticide depuis 6 ans : ni soufre, ni cuivre, ni poudre de perlimpinpin RIEN ! Les plus beaux raisins sont assemblés dans notre cuvée 'Au creux du nid'. Ce vin plein de promesses et d'avenir pour la viticulture commence à récolter quelques prix..