Cépage : Sauvignon Blanc

Vinification : Vendange à la machine. Le chai de vinification fait appel aux techniques les plus récentes: - Conquêt de réception avec table de tri et tapis d'alimentation des pressoirs - Pressoir pneumatique - Cuves inox thermos-régulées - Filtre à terre

Surface du Domaine : 11 Hectares

Travail de la vigne : Les vignes sont suivies en culture raisonnée. Pour exploiter à l'optimum leur terroir, ils travaillent les sols, enherbent entre les rangs pour limiter la vigueur du cep. La densité de plantation est de 6500 pieds/ ha.

Historique : Une exploitation de 11 Hectares en production qui est représentée par 2 frères, Antoine et Yves Lestourgie et depuis 2009 Géraldine, l'épouse d'Yves. Le domaine a été constitué en 1994 en partant avec 1,5 Hectare. Depuis, ils ont planté régulièrement, exclusivement du Sauvignon comme l'exige l'AOC Quincy. La production s'élève à 72 500 cols.

Les plus du domaine : Le terroir est constitué de sables plus ou moins profonds avec par endroits un sous-sol plus argileux. Ceci explique le mono cépage de cette appellation, le Sauvignon étant particulièrement bien adapté à des sols pouvant se réchauffer rapidement d'où une précocité au niveau de la maturité.