Cépage : Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc

Vinification : Les raisins sont triés sur une table vibrante, les jus séparés des baies avant que celles-ci ne soient mises en cuves et refroidies pendant 1 semaine afin de permettre une préfermentation à froid (extraction douce des tannins, des anthociannes et de la couleur). Par la suite les fermentations alcooliques se font dans des cuves inox thermo-régulées, à des températures n'excédant pas les 25°. Les fermentations malolactiques se font en barriques neuves où les vins y sont élevés ensuite pendant 12 mois avec des bâtonnages réguliers et en l'absence de tout soutirage.

Surface du Domaine : 38,33 Hectares

Travail de la vigne : Agriculture biologique certifié Ecocert depuis 2000

Historique : La famille de Cartier descendant de l'illustre jacques Cartier découvreur du canada, vécut à Couronneau pendant plus de 3 siècles et y fut enterrée. Avec eux commença le renouveau de ce vieux château austère devenu le centre d'un vaste domaine viticole depuis le XVIème siècle. Christophe après une expérience de négociant décide non seulement de devenir viticulteur mais d'être BIO.

Les plus du domaine : Tout est conçu pour la qualité. Le travail des vignes, les nouvelles plantations, les enherbements, la sélection, le rognage haut, les effeuillages pour optimiser la maturité, les « faibles » rendements pour avoir une concentration naturelle optimum, et une vinification haute couture.

En quelques mots : Bio certifié depuis 2000, il fait aussi un vrai travail sur les vignes et sur la recherche BIO. Christophe et Bénédicte reçoivent de nombreuses médailles dans les concours mondiaux. La puissance de leurs vins fait partie de l'équilibre naturel.