Cépage : Pinot Noir

Vinification : Vendanges: manuelles, et tri sélectif sur tables de tri dont une vibrante Vinification: éraflage, macération à froid 3 à 5 jours, contrôle des températures, pigeages et remontages 2 à 3 fois par jour, cuvaison totale: 16 à 18 jours selon les millésimes. Elevage: 14 à 16mois en fût de chêne français dont 30 % neuf, mise en bouteille par nos soins au Domaine.

Surface du Domaine : 10 Hectares

Travail de la vigne : Certifié BIO depuis le millésime 2013 par Ecocert.

Historique : Le Domaine PARENT situé à Pommard, au coeur de la Côte d'Or, est aujourd'hui dirigé par Anne PARENT et sa soeur Catherine FAGES-PARENT qui représentent la douzième génération et perpétuent la tradition familiale dont l'origine remonte au début du 17ème siécle.

Les plus du domaine : Les vignes du domaine sont plantées sur des sols complexes de type argilo- calcaire, sur des coteaux marneux de l'oxfordien, des calcaires dolomitisés, des argiles rouges, en particulier sur l'appellation Pommard, qui permet au cépage Pinot Noir de s'exprimer en puissance et en élégance.