Cépage : Pinot Noir

Vinification : En cuverie et en cave, les méthodes restent traditionnelles : on laisse agir les levures naturelles, pratique des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne pour tous les vins, sur une durée de 11 à 18 mois avec une proportion de fûts neufs variable selon les millésimes et les cuvées. Ce qu'il recherche : des vins typiques de leurs terroirs, bien bourguignons, aux tannins fondus et conçus pour la garde.

Surface du Domaine : La famille exploite 8,20 hectares, presque exclusivement en pinot noir (à l'exception de 20 ares de Bourgogne chardonnay) dans les appellations Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin, Chapelle-Chambertin et Gevrey-Chambertin.

Travail de la vigne : Damien Livera pratique la lutte raisonnée, tend à éviter au maximum les intrants et cherche à laisser vivre les sols (pas de désherbage, buttages et labours, rognage à la main). De même, il privilégie, du Bourgogne d'appellation régionale au Grand Cru, les travaux manuels permettant de contrôler les rendements et de favoriser la maturité du raisin (effeuillage, vendange verte).

Historique : Ce domaine familial existe depuis 1920. Il a été créé par le grand-père de Philippe Livera qui l'a repris en 1986. Depuis quelques millésimes déjà, il a passé le relais à son fils Damien, trentenaire et représentant de la quatrième génération.

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