Cépage : Chardonnay

Vignes : Cette cuvée provient de l'assemblage à la vendange de plusieurs parcelles agées de plus de 50 ans, composées de sous-sols se complétant, soit sur des terres peu profondes avec des laves donnant la finesse et la longueur, soit sur des terres plus profondes composées de beaucoup de calcaire actif apportant la richesse et le gras, l'ensemble formant un meursault harmonieux et complexe.

Vinification : Un seul soutirage pour unification de la cuvée et préparation de la mise en bouteilles après 16 et 18 mois d'élevage suivant millésime.

Richesses organoleptiques : Ce Meursault, dans sa jeunesse évoque le raisin mûr, avec ses arômes végétaux et floraux. Après quelques années de vieillissement, la bouche devient riche et onctueuse, tout en restant très fraiche, évoquant le miel et la noisette.

Accords mets/vin : Ce vin accompagnera un foie gras, crustacés grillés ou en sauce, viandes blanches ainsique des fromages doux et crémeux. Vin de garde entre 5 et 10 ans suivant millésime et conditions de conservation.

Surface du Domaine : 6,5 hectares

Travail de la vigne : Agriculture raisonnée La densité de plantation des parcelles varie de 9000 à 11000 pieds à l'hectare. Deux sortes de taille : la taille en cordon de royat, et la taille guyot simple.

Historique : Le domaine Sylvain Dussort est un domaine de 6,5 hectares situé sur la commune de Meursault, Côte d'Or (21) en Bourgogne. Ses parents étant viticulteur et tonnelier, son épouse et lui-même ont repris l'exploitation familiale en 1982. Au fil des années, le domaine s'est agrandi : il a acheté de nouvelles vignes, modernisé les bâtiments de vinification existants et les a agrandis. Les cépages historiques bourguignons sont l'Aligoté ou le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges.

Les plus du domaine : Vinification traditionnelle qui laisse agir les ferments naturels, sans aucun apport de levure et un suivi de chaque cuvée au cours de son élevage