Cépage : Chardonnay

Vinification : La vinification de nos raisins est naturelle et les vendanges sont manuelles, ceci pour le plaisir de vos sens. Vendanges à maturité, pressurage immédiat, léger débourbage, vinification en petite cuve parcelle par parcelle. Suivi des fermentations alcooliques avec uniquement des levures indigènes. ( pas de levure ajoutée). Les fermentations malo-lactiques se font au rythme de l'hiver et du printemps. Les vins restent sur lie avant une mise en bouteille en Juillet/ aout. Nos vins se profilent sur la minéralité et l'équilibre sans sucres résiduels, un style recherché au sein d'une appellation qui mûrit vite.

Surface du Domaine : 8,2 Hectares

Travail de la vigne : Agriculture biologique

Historique : Un domaine familial construit avec patience et Courage. JN Challand a été longtemps un pionner et un leader pour faire approuver l'appellation VIRE en cru. Jean Marie a appris la sagesse de son père mais aussi le travail bien fait. Il a développé avec le Domaine Sainte Barbe son savoir en culture Bio, reçu les agréments et succédant à son père, le domaine de Chazelles est aussi travaillé en BIO

Les plus du domaine : Des vieilles vignes, un travail de fourmi, adapté à chaque parcelle de vignes. Peu de clones, donc une pureté dans l'expression du chardonnay, une concentration. La cuvée ; les Chazelles ; une association de parcelles mais avec une dominante d'une très Vieilles vignes située dans le village Viré. Les vignes sont 100% sur la commune de Viré.

En quelques mots : Un vin naturel, qui exprime les terroirs mais aussi un crémant sans souffre qui se présente superbement même après quelques jours d'ouverture.