Cépage : Chardonnay

Vinification : La vinification de nos raisins est naturelle et les vendanges sont manuelles, ceci pour le plaisir de vos sens. Vendanges à maturité, pressurage immédiat, léger débourbage, vinification en petite cuve parcelle par parcelle. Suivi des fermentations alcooliques avec uniquement des levures indigènes. ( pas de levure ajoutée). Les fermentations malo-lactiques se font au rythme de l'hiver et du printemps. Les vins restent sur lie avant une mise en bouteille en Juillet/ aout. Nos vins se profilent sur la minéralité et l'équilibre sans sucres résiduels, un style recherché au sein d'une appellation qui mûrit vite. Le Domaine produit environ 45 000 bouteilles par an réparties sur 10 cuvées dont 6 parcellaires.

Surface du Domaine : 12 Hectares

Travail de la vigne : Agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2006

Historique : Un domaine familial construit avec patience et Courage. JN Challand a été longtemps un pionner et un leader pour faire approuver l'appellation VIRE en cru. Jean Marie a appris la sagesse de son père mais aussi le travail bien fait. Il a développé avec le Domaine Sainte Barbe son savoir en culture Bio, reçu les agréments et succédant à son père, le domaine de Chazelles est aussi travaillé en BIO

Les plus du domaine : Des vieilles vignes, un travail de fourmi et adapté à chaque parcelle de vignes. Peu de clones, donc une pureté dans l'expression du chardonnay, une concentration. La cuvée ; les Chazelles ; une association de parcelles mais avec une dominante d'une très vieilles vignes située dans le village Viré. Les vignes sont 100% sur la commune de Viré.

En quelques mots : Un vin naturel, qui exprime les terroirs mais aussi un crémant sans souffre qui se présente superbement même après quelques jours d'ouverture.