Cépage : Pinot Noir

Surface du Domaine : 60 hectares

Historique : En 1457, Jean Guillotte le Verrier fait le premier don de vignes à l'Hôtel-Dieu construit par Nicolas Rollin en 1443. Cette coutume se poursuivra à travers les siècles et perdure encore aujourd'hui. Faire un don de vignes est une façon pour les malades ou leur famille de remercier l'institution, d'assurer sa pérennité et, également, de rester dans l'histoire ! Les cuvées des Hospices portent en effet très souvent le nom de la famille donatrice des parcelles qui entrent dans la composition du vin. En 1859, pour la première fois, les vins des Hospices sont vendus aux enchères. Pendant de nombreuses années, la vente s'est déroulée à la bougie, l'adjudication survenant après la dernière enchère, à la fin de la combustion ininterrompue de deux chandelles. Aujourd'hui, cette procédure ne concerne plus que la pièce de de charité. Au fil des ans, la vente des Vins des Hospices de Beaune est devenue la plus célèbre vente vinicole de charité au monde. La vente des Hospices de Beaune est dite en primeur. C'est en effet le millésime de l'année en cours qui est vendu immuablement chaque troisième dimanche de Novembre. A cette période, le vin vient tout juste d'être vinifié dans la cuverie du domaine des Hospices. Une fois acheté il faut donc impérativement en confier l'élevage à un professionnel que nous choisissons pour ses compétences et sa renommée. Cette étape s'étale alors sur 12 à 16 mois environ, avant sa mise en bouteille.

Les plus du domaine : Tous les vins des Hospices sont élevés en fûts neufs, nous nous attachons à conserver cette tradition et cette spécificité des Hospices en poursuivant l'élevage des vins dans leur contenant d'origine.