Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Vinification : Les pinots noirs sont récoltés dans de petites caisses, afin de préserver les baies. Après un passage sur une table de tri, les raisins sont éraflés puis mis en cuves pour une durée de 12 à 20 jours. Après le pressurage, le vin est élevé en fûts pendant 12 à 14 mois, dont 20 % de bois neuf, et 3 mois en cuves, avant d'être mis en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.

Richesses organoleptiques : Vin séducteur à la bouche ronde, soyeuse et charnue. A carafer dans les millésimes récents.

Surface du Domaine : 8 hectares

Travail de la vigne : Agriculture raisonnée avec utilisation de principes de l'agriculture biologique. Toutes les parcelles du domaine sont labourées, afin de permettre une meilleure aération des sols. Aucun herbicide n'est utilisé. Une grande partie des travaux de la vigne est réalisée en fonction du calendrier lunaire. L'objectif de Rodolphe Demougeot est d'obtenir des raisins les plus sains et les plus gouteux possibles. Pour se faire, le vigneron opte pour une taille longue, un ébourgeonnage sévère et un effeuillage si nécessaire, afin de permettre aux grappes d'être bien espacées.

Historique : Rodolphe Demougeot crée son domaine en 1992, à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ses grands-parents vignerons, qu'il accompagnait souvent sur le terrain, lui ont donné le goût du travail de la terre. Il débute avec 3 hectares, dans les Hautes-Côtes de Beaune, à Pommard et Beaune. Le domaine s'étend aujourd'hui sur presque 8 hectares, avec des parcelles acquises au fil des années sur les communes de Savigny-les-Beaune, Monthelie et Meursault, où Rodolphe est installé depuis 1998.