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Vignes & Vins
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Surface du Domaine
20 hectares
Travail de la vigneAgriculture biologique.
Les sols argilo-calcaires, recouverts d'une forte densité de pierres silex, offrent des conditions idéales pour la maturité des raisins. Nous cultivons la vigne de façon à obtenir les meilleurs grappes (travail des sols, faibles apports de biocomposts, taille courte, engazonnement, maîtrise des rendements, ébourgeonnage et vendange en vert...) avec une protection modérée et raisonnée. Chaque intervention est justifiée puis tracée. Nous suivons respectivement un cahier des charges pour la culture de notre vignoble.
Les plus du domaineDe nombreuses récompenses dans les concours et par les grands dégustateurs.
Les vinsUne gamme complète de Vouvray : Sec, demi-sec, moelleux ainsi que du Brut. Des vins d'une grande finesse conjuguée à une grande richesse aromatique.
VinificationAprès avoir été récoltée, la vendange est rapidement acheminée au chai. La réception des raisins a lieu par gravité dans un bâtiment conçu sur trois niveaux. Les raisins sont déversés directement dans les pressoirs sans transfert mécanique. La qualité des baies est donc préservée. Ensuite, les jus s'écoulent naturellement vers les cuves de débourbage sans aucun pompage. Ce principe respecte également la matière première surtout vis-à-vis de l'oxydation des moûts.
