-
Vignes & Vins
-
Surface du Domaine
9.5 Hectares
Travail de la vigneAgriculture biologique
Les plus du domaineDes vieilles vignes, un travail de fourmi, adapté à chaque parcelle de vignes. Peu de clones, donc une pureté dans l'expression du chardonnay, une concentration.
La cuvée ; les Chazelles ; une association de parcelles mais avec une dominante d'une très Vieilles vignes située dans le village Viré. Les vignes sont 100% sur la commune de Viré.
En quelques motsUn vin naturel, qui exprime les terroirs mais aussi un crémant sans souffre qui se présente superbement même après quelques jours d'ouverture.
Les vinsVire Clessé ; un cru du Maconnais, sur deux villages Viré et Clessé.
Mais cette cuvée n'est produite que sur Viré
La mineralité de ce vin permet de le servit sur tous les poissions blancs, les viandes blanches, et sa
Richesse soutient les fromages de chèvre, vache et même certains bleus.
VinificationLa vinification de nos raisins est naturelle et les vendanges sont manuelles, ceci pour le plaisir de vos sens. Vendanges à maturité, pressurage immédiat, léger débourbage, vinification en petite cuve parcelle par parcelle. Suivi des fermentations alcooliques avec uniquement des levures indigènes. ( pas de levure ajoutée). Les fermentations malo-lactiques se font au rythme de l'hiver et du printemps. Les vins restent sur lie avant une mise en bouteille en Juillet/ aout.
Nos vins se profilent sur la minéralité et l'équilibre sans sucres résiduels, un style recherché au sein d'une appellation qui mûrit vite.
