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Vignes & Vins
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Surface du Domaine
16 hectares
Travail de la vigneAgriculture raisonnée
C'est par la maîtrise des rendements, les labours fréquents et le non-emploi d'engrais chimiques que le domaine respecte les terroirs et leurs typicités.
Les plus du domaineDes spécialistes de Ladoix et Aloxe-Corton !
En quelques motsTravail, Respect et Traditions
Les vinsUne vingtaine d'appellations vinifiées dans une grande tradition.
VinificationLe Domaine pratique les macérations pré-fermentaires à froid, les fermentations se font donc lentement.
Les pigeages sont effectués en début de fermentation.
Les dégustations de toutes les cuvées sont quotidiennes.
Après pressurage, la récolte est mise en fûts, renouvelés par tiers chaque année et répartie en fonction des appellations. Nos fûts ont plusieurs provenances (Nièvre, Vosges et Allier) et c'est l'assemblage de chacune de leur particularité qui créera l'unité de la cuvée.
Après 12 à 15 mois d'élevage, les appellations sont assemblées en cuves pour fondre les tanins.
La mise en bouteille se fait au Domaine.
