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Vignes & Vins
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Surface du Domaine
10,5 hectares
Travail de la vigneAgriculture raisonnée
Les plus du domaineLa récolte est faite à pleine maturité pour des vins riches et friands.
Les vinsSpécialiste des vins blancs, ils produisent aussi de très agréables rouges.
Les appellations Meursault et Puligny Montrachet sont mises en beauté par ce domaine dont la réputation est mondiale.
VinificationPour un respect maximum du raisin, la vendange est entièrement faite à la main.
Les blancs sont lentement pressés et mis en fûts le lendemain après un léger débourbage. C'est en cave que commence la fermentation alcoolique.
La fermentation malolactique terminée, les vins resteront sur lies jusqu'aux vendanges suivantes et ils finiront leur élevage en fûts ou en cuve suivant les appellations. L'ultime étape est la mise en bouteille qui a lieu entre novembre et mars en tenant compte des cycles lunaires.
Les rouges sont, eux, égrappés et subissent une macération à froid. La fermentation se fait également sans levurage et les vins mûrissent aussi en fûts de chêne pendant douze à seize mois.
