Les vignes:Total 16.2 hectares:
9.7 hectares Sancerre white
3.2 hectares Sancerre red
2.4 hectares Coteaux du Giennois white
0.8 hectares Coteaux du Giennois red
22.5 km entre les 2 vignes les plus éloignées.
Agriculture:Bien sûr, elle effectue un travail de remplacement des vignes en raison de certaines dégénérescences (surtout ç Sancerre et alentours) et de l'âge. Une étude de l'adaptation au réchauffement climatique est également réalisée: changement de taille, labour, timing, produits bio...
Elle a toujours choisi des ouvriers passionnés et fait appel à une équipe si elle a besoin de plus de monde.
Le plus du domaine:Ayant des vignes dans 8 villages et 29 parcelles individuelles, elle a la chance d'avoir les 3 sous-sols possibles :
-30% Terres blanches (plus calcaires et crayeuses),
- 35% Caillotte (petits cailloux brisés),
- 33 % Silex (silex) qui lui permet d'élaborer sa “ Cuvée Pierre à Feu”.
- Très rare: 2% de sous-sol de Griottes
Récolte:Principalement réalisé à la machine, avec quelques pentes et vignes à la main. Possédant des vignes sur le plateau mais aussi sur les versants de différentes vallées, elle peut prolonges les vendanges pour optimiser la maturité.
A Sancerre, historiquement, les domaines possèdent des vignes dans différents vallées pour réduire les risque d'orages qui suivent très souvent une ou deux vallées à chaque millésime.
Installations:Différents pressoirs pour contrôler le temps, ainsi que la qualité des jus en fonction des sous-sols.
Elles vinifient dans de petites cuves en fonction de chaque vignoble et les assemblent au printemps selon la qualité et l'évolution.
