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Vignes & Vins
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Surface du Domaine
9 hectares
Travail de la vigneLe travail de la vigne se fait traditionnellement, de façon raisonnée et s'adapte selon les conditions météorologiques.
La vendange reste manuelle à 100% et le tri est effectué directement dans les vignes.
Les plus du domaineLes vins sont travaillés sur la finesse, la subtilité et l'élégance.
En quelques motsPrécis, simple et très méticuleux
Les vinsLe domaine familial (9ha) produit 90% de blanc (chardonnay et aligoté) et 10% de pinot noir.
VinificationLa culture des vignes traditionnelle avec labourage, rendements maitrisés, traitements raisonnés et limités valorisent la typicité de chaque parcelle. Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage (maximum 30% de fût neuf) assez courts (moins de 1 an et la mise se fait toujours avant la prochaine vendange), les vins sont élevés sur lies fines avec très peu de batonnages (Sylvain préfère une remise en suspension naturelle des lies par les fermentations).
