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Vignes & Vins
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Surface du Domaine
38,33 Hectares
Travail de la vigneAgriculture biologique certifié Ecocert depuis 2000
Les plus du domaineTout est conçu pour la qualité. Le travail des vignes, les nouvelles plantations, les enherbements, la sélection, le rognage haut, les effeuillages pour optimiser la maturité, les « faibles » rendements pour avoir une concentration naturelle optimum, et une vinification haute couture.
En quelques motsBio certifié depuis 2000, il fait aussi un vrai travail sur les vignes et sur la recherche BIO. Christophe et Bénédicte reçoivent de nombreuses médailles dans les concours mondiaux.
La puissance de leurs vins fait partie de l'équilibre naturel.
Les vinsNaturel mais riche et puissants. Des Bordeaux qui ont des concentrations naturelles dignes de Grand cru.
VinificationLes raisins sont triés sur une table vibrante, les jus séparés des baies avant que celles-ci ne soient mises en cuves et refroidies pendant 1 semaine afin de permettre une préfermentation à froid (extraction douce des tannins, des anthociannes et de la couleur). Par la suite les fermentations alcooliques se font dans des cuves inox thermo-régulées, à des températures n'excédant pas les 25°. Les fermentations malolactiques se font en barriques neuves où les vins y sont élevés ensuite pendant 12 mois avec des bâtonnages réguliers et en l'absence de tout soutirage.
