Domaine Dussort Sylvain Bourgogne Rouge - Régionale
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  • Cépage : Pinot Noir

  • Vignes : Meursault doit sa réputation à ses prestigieux vins blancs ; cependant on y produit un peu de vin rouge en raison de sa proximité avec Volnay. Ces vignes , âgées de 30 ans en moyenne, sont situées en partie sur ce versant, dans les lieux- dits « les Durots » et « Lameroses » Une autre parcelle « les clous perrons » s'étend sur des terres limoneuses et sur gravier.

  • Vinification : Récolte manuelle Egrappage à 100% Fermentation en cuve bois Réchauffage de la vendange pour lancer la fermentation (sans levurage) sur une dizaine de jours Elevage en cuve et sur fûts(20%) sur lie pendant 12 mois Un seul soutirage et unification en cuve pendant 2 mois. Mise en bouteilles dans nos caves

  • Richesses organoleptiques : Vin assez souple et aux tanins modérés, avec des arômes de petits fruits rouges. Vin se dégustant entre 2 et 5 ans.

  • Accords mets/vin : Suggestions de plats : tourte à la viande, pot-au-feu

  • Surface du Domaine : 6,5 hectares

  • Travail de la vigne : Agriculture raisonnée La densité de plantation des parcelles varie de 9000 à 11000 pieds à l'hectare. Deux sortes de taille : la taille en cordon de royat, et la taille guyot simple.

  • Historique : Le domaine Sylvain Dussort est un domaine de 6,5 hectares situé sur la commune de Meursault, Côte d'Or (21) en Bourgogne. Ses parents étant viticulteur et tonnelier, son épouse et lui-même ont repris l'exploitation familiale en 1982. Au fil des années, le domaine s'est agrandi : il a acheté de nouvelles vignes, modernisé les bâtiments de vinification existants et les a agrandis. Les cépages historiques bourguignons sont l'Aligoté ou le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges.

  • Les plus du domaine : Vinification traditionnelle qui laisse agir les ferments naturels, sans aucun apport de levure et un suivi de chaque cuvée au cours de son élevage

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Domaine Dussort Sylvain
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