Domaine Gabriel Billard Bourgogne Cuvée Milliane Rouge - Régionale
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  • Cépage : Pinot Noir

  • Vinification : Les vendanges sont exclusivement manuelles. Notre petite structure nous permet de nous adapter précisément aux conditions de maturation. Les raisins sont ensuite acheminés en cuverie, où ils subissent un tri rigoureux et un éraflage (séparation des grappes et des grains) total ou partiel. Les fermentations se déroulent en cuves ouvertes avec contrôle de température et grâce à nos bonnes levures indigènes. Ces levures, présentes à l'état naturel dans nos chais, garantissent la typicité de nos vins. Les remontages ou piégeages varient selon l'évolution des tanins. Le procédé de remontage consiste à remonter le jus de raisin (ou moût) en fermentation sur le chapeau de marc (partie solide de la vendange présente dans la cuve) à l'aide d'une pompe. Après 15 à 20 jours de cuvaison, les vins sont mis en cave, en fûts de chêne renouvelés à raison de 20% chaque année. L'élevage se poursuit pendant 15 à 18 mois et s'achève par la mise en bouteilles au domaine.

  • Surface du Domaine : 2 hectares

  • Travail de la vigne : Agriculture raisonnée

  • Historique : Héritières d'une longue tradition familiale, vieille de plusieurs générations, Laurence et Mireille, les filles de Gabriel Billard, ont repris le domaine en 1988. Depuis le millésime 2011, c'est Claudie Jobard, la fille de Laurence qui vinifie les vins afin d'assurer la prenait du domaine.

  • Les plus du domaine : Leur Bourgogne Pinot Noir Cuvée Miliane, issue des plus vieilles vignes, porte le nom de leur grand-mère maternelle Milliane. Ceci est un hommage aux femmes de la famille qui ont beaucoup oeuvré pour le domaine, tout particulièrement leur mère.

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